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華裔業者反擊：中餐在改進 她不懂 : 猶太裔營養師博主曼哈頓開「乾淨」的中餐廳引發輿論嘩然，在社群平台的多篇推文稱中餐「成分差」，中餐刻板印象引人深思；華埠多家老牌中餐與新式中餐廳經營者回應表示，中餐是經營理念和文化的結合，也正逐漸進步。 武昌好味道老闆王曉東表示，華人經營者會把自己的文化加入到餐廳中，他們在成為經營者之前也是打工者，從經驗中不斷摸索，或者家族經營，能有跟多時間和家人在一起。 王曉東說，每家餐廳能生存下來都有各自特色，武昌以物美價廉著稱是因為開店時只想做鄰居們的生意，華埠的打工者們需要便宜的餐食，「但這不代表價格便宜材料就差，中國人講究薄利多銷，這是文化帶來的經營理念，」不能任其變成廉價骯髒的刻板印象。 西安名吃CEO王夢迪表示，首先要區分中餐和美式中餐，中國菜技術精湛，用料上乘，品種繁多，已有幾千年的歷史；然而美式中餐是移民者通過製作像左宗棠雞這樣的新菜式得以在美國謀生的衍生品。 王夢迪說，Lucky Lee’s也似乎只在談論美式中餐廳，「過去你可以說它是不健康的，但如今也不再像過去那樣，配料和技術上都已改進，且更符合中國的實際飲食傳統。」 「我懷疑這家餐館的老闆是否真的進行了足夠的市場調研，雖然經營者回應稱他們只在談論自己的食物是『乾淨』，但我不這樣認為，因為這個細節足以讓他們作為賣點。 」王夢迪表示，Lucky Lees前景並不樂觀，因為他們的食物缺乏一種凝聚力，人們不會對它忠誠。 華埠商業改進區(BID)行政總監陳作舟表示，華埠的A級餐廳比例從幾年前的40%上升到了最近的50%，業者身體力行證明華人可以做得更好，並且在逐漸改善，「我們不否認在餐飲方面出現漏洞，否則刻板印象也不會憑空而來。」 「而健康飲食成為如今的趨勢，確實讓食客難以抗拒。」陳作舟說，外族裔經營的中餐廳價格不菲，華人經營者也可以提高價格，但傳承對他們來說更為重要，在保證口味的同時提供優質的服務，才能讓顧客逐步改觀。 更多世界日報報導
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